豚骨ラーメン発祥は久留米だった！

焼き鳥日本一の街の歴史！！

地元不動産が徹底解説

「福岡といえば豚骨ラーメン」

「久留米って焼き鳥のお店が多いよね」

そうお思いの方も多いと思いますが、実はこの2つのグルメには、驚くほど深い歴史とストーリーがあります。

豚骨ラーメンは、久留米が発祥。そして久留米は、人口あたりの焼き鳥店の数が全国トップクラス。

久留米で地域密着の不動産業を営む住まいるパートナーズが、

地元愛をこめて 「久留米ラーメン」と「焼き鳥の街・久留米」の歴史を、

わかりやすく解説します。

読み終わる頃には、きっと久留米という街の魅力が今よりずっと好きになるはずです。

【第1章】豚骨ラーメン発祥の地、久留米

まず、驚かれるかもしれませんが、日本の豚骨ラーメンは、久留米で生まれました。

1937年（昭和12年）頃、久留米市内の屋台で豚骨スープを使った中華そば が売り出されたのが、豚骨ラーメンの始まりとされています。

長崎ちゃんぽんの豚骨スープからヒントを得たと言われており、当時としては非常に斬新な一杯でした。

つまり、博多ラーメンも長浜ラーメンも熊本ラーメンも、そのルーツは久留米にあるということ。

福岡のラーメン文化を語るうえで、久留米は絶対に外せない存在なのです。

【第2章】久留米ラーメンを世に広めた「呼び戻し」の製法

久留米ラーメンをさらに進化させ、全国に広めたのが、戦後に確立された 「呼び戻し」 という製法です。

継ぎ足しで炊き続けた豚骨スープに、新しく炊いたスープを少しずつ加えていく手法で、まろやかで深いコク を生み出します。

「久留米ラーメンは臭みがなく、豚骨の甘みが感じられる」 と評されるのは、この呼び戻し製法によるところが大きいのです。

久留米市内には、戦前から続く老舗から、平成・令和に生まれた新世代のお店まで、豚骨ラーメンの多彩な系譜が今も息づいています。

市内を歩くだけで、いくつものラーメンの湯気に出会えるのは、豚骨発祥の街ならではの光景です。

【第3章】久留米ラーメンの3つの特徴

久留米ラーメンには、他の豚骨ラーメンと違う3つの特徴があります。

特徴①：濃厚な白濁スープ

豚骨を強火で長時間炊き上げた、乳白色のこってりスープ。「呼び戻し」で継ぎ足していくため、店ごとにスープの深みが違います。

特徴②：やや太めのストレート麺

博多ラーメンより気持ち太めの中細麺。スープをしっかり絡めて食べられます。

特徴③：シンプルなトッピング

チャーシュー、ネギ、キクラゲ、海苔など、素材の良さを引き立てるシンプル構成。派手なトッピングよりも、スープと麺の一体感で勝負するのが久留米流です。

【第4章】焼き鳥の街・久留米、その驚きの実力

さて、ここからは 焼き鳥 の話です。

久留米は、全国やきとり連絡協議会が認定する「日本五大焼き鳥の街」 のひとつ。他の4都市は、東松山（埼玉）、室蘭（北海道）、今治（愛媛）、福島（福島）です。

驚くべきは、人口あたりの焼き鳥店の数。

久留米市内には約200軒以上の焼き鳥店があり、人口比で見ると全国でもトップクラス の密度を誇ります。

【第5章】なぜ久留米は焼き鳥の街になったのか？

「なぜ久留米に焼き鳥店が多いのか？」

これは市民でも意外と答えられない質問です。

有力な説はいくつかあります。

説①：屋台文化との融合

戦後の久留米は屋台文化が盛んで、ラーメン屋台と並んで 焼き鳥屋台 も繁盛しました。この屋台が店舗化していく中で、「気軽に立ち寄って一杯」の文化が根付いたと言われます。

説②：ブリヂストン創業の地

世界的タイヤメーカー ブリヂストン の創業の地でもある久留米は、戦後の経済成長期に 工場勤務の労働者が多く暮らす街となりました。仕事終わりの憩いの場として、手頃で美味しい焼き鳥店が急速に増えていきました。

説③：豚バラを焼く独特の文化

久留米の焼き鳥屋の特徴は、鶏だけでなく「豚バラ」も定番ということ。九州の豊かな畜産文化と結びついて、焼き鳥のバリエーションが広がりました。

【第6章】久留米で焼き鳥を楽しむということ

久留米の焼き鳥文化の魅力は、「立ち寄れる店の多さ」と「一軒一軒の個性」 にあります。

• 文化街エリア：仕事帰りにサクッと立ち寄れる路地裏の名店群
• 大学通り周辺：学生から常連さんまで幅広い客層
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• 住宅地の路地にも、地元の人しか知らないような看板の小さなお店 が点在

チェーン店から、屋号のない完全地元の店まで、選択肢の幅広さが久留米焼き鳥の魅力。「今日はどこに行こうかな」と迷えるほど選べる街は、そう多くありません。

「屋号のない、地元の常連さんが集まるお店」を見つけるのも、

久留米焼き鳥探訪の醍醐味です。

【第7章】ラーメンと焼き鳥が文化になった街で暮らすということ

ラーメンも焼き鳥も、久留米市民にとっては日常のごはん。

「今日は仕事終わりにサクッと焼き鳥」「休日のお昼はラーメンで決まり」

そんな 食の豊かさが、日常に溶け込んでいる街 が、久留米なのです。

外食のバリエーションが多い街は、暮らしにゆとりが生まれます。忙しい時にすぐ食べに行ける、家族で気軽に楽しめる、友人と語らえる 。

そうした食の選択肢の多さは、実は住みやすさの重要な要素です。

【まとめ】「食の豊かさ」も久留米の魅力の1つ

いかがでしたか？

• 豚骨ラーメン発祥の地、久留米
• 焼き鳥店の密度は全国トップクラス
• ️ 屋台文化と工業の街の歴史が育んだ、独特の食文化
• 
  

久留米は、交通の便がよく、住宅費も福岡市内より抑えられ、しかも こんなに美味しいものに囲まれた街。他の九州都市にはない、独特の魅力があります。

「そんな久留米で暮らしてみたい」

「引っ越し先として久留米を検討している」

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そうお考えの方は、ぜひ 地元密着の住まいるパートナーズ までご相談ください。

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